Estrategias para reducir el desperdicio alimentario
Estrategias de reducción del desperdicio alimentario
Reducir el desperdicio alimentario es tanto una responsabilidad medioambiental como una oportunidad de ahorro económico para las empresas.
En la producción y fabricación
- Planificación adecuada de compras según demanda real
- Control de inventario mediante sistema FIFO
- Optimización de procesos para reducir mermas de producción
- Aprovechamiento de subproductos
En la distribución y venta
- Gestión eficiente de la cadena de frío
- Acuerdos con bancos de alimentos para donación de excedentes
- Reducción de precios para productos próximos a fecha de caducidad
- Aplicaciones tecnológicas de venta de excedentes
En hostelería y restauración
- Menú de aprovechamiento con ingredientes de temporada
- Posibilidad legal de llevar las sobras (doggy bag)
- Ajuste de raciones y control de desperdicios en cocina
- Formación del personal en gestión de desperdicios