Jerarquía de gestión de residuos alimentarios
Jerarquía de gestión de residuos alimentarios
La normativa establece una jerarquía clara de prioridades en la gestión de los residuos alimentarios, que debe respetarse en el siguiente orden:
- Prevención: No generar desperdicio mediante planificación y gestión eficiente. Es la opción más sostenible.
- Reutilización para consumo humano: Donación a bancos de alimentos, comedores sociales u otras organizaciones.
- Alimentación animal: Los excedentes no aptos para consumo humano pueden destinarse a piensos.
- Reciclado: Compostaje para obtener abono orgánico.
- Valorización energética: Producción de biogás mediante digestión anaerobia.
- Eliminación: Solo como último recurso cuando no es posible ninguna opción anterior.
Registro y seguimiento
Las empresas deben llevar un registro actualizado de las cantidades de alimentos desperdiciados y las medidas adoptadas para su reducción. Este registro facilita el seguimiento de los avances y el cumplimiento legal.