Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
El Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece 14 sustancias o productos que causan alergias o intolerancias y que deben declararse de forma obligatoria en los alimentos.
Lista completa de los 14 alérgenos
- Cereales que contienen gluten: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut y sus variedades híbridas
- Crustáceos: Gambas, langostas, cangrejos, percebes
- Huevos y productos a base de huevo
- Pescado y productos a base de pescado
- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
- Soja y productos a base de soja
- Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos, nueces de macadamia, nueces de Brasil, nueces de Australia
- Apio y productos derivados
- Mostaza y productos derivados
- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/L
- Altramuces y productos a base de altramuces
- Moluscos: Almejas, mejillones, ostras, caracoles, calamares, pulpo
Importante: Las alergias alimentarias pueden provocar reacciones graves, incluso anafilaxia potencialmente mortal. El correcto manejo de esta información es una responsabilidad legal y ética.